طرز تهیه، پخت و طبخ چلو و پلو سه رنگ مجلسی

یکی از اصلیترین اجزاء خوراکی سفره ایرانی برنج است که چلوها معمولآ زعفرانی و سه رنگ درست می کنند اما پلو سه رنگ زیبایی خاصی به غذا می دهد و هنر کدبانوی خانه را به رخ می کشد.

ـ مواد لازم:

هویج: ۳۷۵ گرم
سیب زمینی: ۲۷۵ گرم
سبزی پلوئی: قدری
کلم پیچ قرمز: ۵ برگ
نخود فرنگی: ۷۵۰ گرم
برنج: ۱۰۰۰ گرم



ـ طرز تهیه:

هویج و کلم و سیب زمینی و نخود فرنگی را خرد کنید و سیب زمینی‌ها را دو نصف نموده سرخش نمائید. مقداری سبزی پلو را خرد کنید و کنار بگذارید. یک کیلو برنج را خیس نموده در آب جوش ریخته صافش کنید. سبزی پلو را با نصف برنج مخلوط کنید و نصف برنج سفید را با قدری روغن مخلوط کرده در ته دیگ بریزید سپس هویج و کلم و نخود فرنگی و سیب زمینی سرخ شده را روی آن ریخته. قدری دیگر برنج سفید روی سبزیجات مزبور بریزید. موقع کشیدن اول پلوئی که در آن هویج و غیره است. بکشید سپس پلو سبزی را بکشید و آخر از همه پلو ساده را. قدری زعفران سائیده شده هم روی پلو بریزید.